Þessi súpa er ótrúlega matarmikil og góð og vekur alltaf mikla lukku hjá öllum á heimilinu. Grænmetisvalið er bara tillaga, ég set venjulega bara það grænmeti sem til er í súpuna en mér finnst samt nauðsynlegt að hafa kartöflurnar og gulræturnar. Þegar ég bý til þessa súpu þá geri ég jafnan tvö- til þrefalda uppskrift og frysti afganginn. Það er svo gott að eiga hollan og góðan mat tilbúinn í frystinum. Þegar ég ætla að frysta þá bæti ég samt pastafiðrildunum ekki útí, heldur sýð pastað í sér potti og set í hvern disk, því pasta er að mínu mati ekki gott þegar búið er að frysta það. Súpan geymist líka í 4-5 daga í ískap og eins og flestar súpur þá er hún enn betri þegar maður hitar hana aftur upp.
Innihald:
- 1 laukur
- 2 gulrætur
- 1 sellerístilkur
- 5-6 kartöflur
- 1/2 blómkál
- 4 hvítlauksrif
- 1/2 L vatn
- 3 grænmetisteningar
- 400 g saxaðir tómatar í dós
- 3 msk tómatpúrra
- 1 tsk oregano
- pipar
- 2 dl pastafiðrildi
Aðferð:
- Grænmetið er skorið niður í hæfilega munnbita.
- Steiktu grænmetið þangað til laukurinn er orðinn mjúkur og gegnsær.
- Bættu tómötum, tómatpúrru, vatni og grænmetisteningum við og láttu sjóða við vægan hita í ca. 30 mín.
- Pastafiðrildunum skellt í og látið sjóða í 10 mín í viðbót (eða samkvæmt leiðbeiningum á umbúðunum).
- Kryddaðu súpuna
- Njótið vel
Meðlæti:
Mér finnst nauðsynlegt að hafa gott brauð með. Helst nýbakað og brakandi.
Engin ummæli:
Skrifa ummæli